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Art de vivre vénitien

Art de vivre vénitien

Venise est assurément aujourd’hui une des villes les plus agréable à vivre au monde, grâce à son incomparable style de vie, « slow » par excellence : chaque Vénitien se déplace presque toujours à pied, et quand cela est nécessaire, il prend le « vaporetto ». Oui, Venise est un monde à part, où tout devient plus proche et où les distances se raccourcissent, sont à taille humaine. 
« Venise est comme une grande maison où l’on se rencontre en se promenant dans les couloirs, où en marchant per les ruelles on croise toujours des personnes que l’on connait ; ici on se sent protégés », déclare Arrigo Cipriani, célèbre personnage de la cité lagunaire.

Et comment lui donner tort ? Le bacaro, le bar où l’on va boire un verre de vin, une ombra et manger des cicheti, amuse-gueules de poisson ou à base de charcuteries ou encore de légumes, est pour les Vénitiens une prolongation de leur salon, un salon pour les amis. A Venise, on peut encore faire ses courses dans les petites boutiques, comme on le faisait autrefois : à peu de distance des jardins de la Biennale, par exemple, on trouve encore les laiteries, alors que, dans le sestrier de Dorsoduro, les fruits et légumes frais s’achètent directement sur un bateau qui est devenu une véritable institution en ville.

Le samedi, les Vénitiens vont au marché du Rialto pour acheter du poisson, qu’ils prépareront conformément aux recettes de la cuisine traditionnelle, ainsi les sarde in saor (sardines frites aux oignons), les scampi alla busara (langoustines à la sauce tomate, persil et piment) ou les seiches à l'encre.
Au marché, ils prennent également des fleurs, des fruits et légumes, sans jamais perdre l'occasion pour aller prendre leur apéritif, le spritz : à Venise l’heure est toujours à l’apéritif, cet apéritif, préparé selon la formule habituelle à base d’Aperol ou de Campari, de vin blanc et agrémenté d’une olive.


La promenade dominicale se fait rigoureusement en barque ou en bateau, pour visiter les îles de la lagune : on se détend en faisant un tour en vélo jusqu’au Lido ou bien en pique-niquant sur l’île de la Certosa ou à Mazzorbo. Sans oublier l'île de Sant’Erasmo, connue comme le potager de Venise, d’où effectivement proviennent des délices comme les artichauts nouveaux, mais également les pêches blanches, qui constituent l’ingrédient fondamental du Bellini, le cocktail vénitien typique.

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